Bếp Phó (Sous Chef)

Bếp phó là người hỗ trợ trực tiếp cho Bếp trưởng trong việc điều hành toàn bộ hoạt động của khu bếp, đảm bảo chất lượng và tính đồng nhất của các món ăn, đồng thời duy trì tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn thực phẩm.

Nhiệm vụ cụ thể bao gồm:

- Lên thực đơn, chuẩn hóa công thức món ăn và tổ chức quy trình chế biến hiệu quả.

- Giám sát và đào tạo nhân viên bếp về kỹ thuật nấu ăn, quy trình vệ sinh và an toàn.

- Kiểm soát nguyên liệu: đặt hàng, kiểm tra tồn kho, giám sát chất lượng đầu vào.

- Phối hợp nhịp nhàng với các bộ phận khác để đảm bảo món ăn được ra đúng order, đúng tiêu chuẩn.

- Hỗ trợ phục vụ món đặc biệt, giải thích thành phần món ăn khi khách hàng yêu cầu.

- Giải quyết các khiếu nại về chất lượng món ăn hoặc sự cố trong quá trình vận hành bếp.

- Đảm bảo thiết bị bếp hoạt động tốt, giám sát bảo trì, vệ sinh cuối ca làm việc.

- Báo cáo tổng hợp order trong ca và đề xuất cải tiến chất lượng món ăn, dịch vụ.

- Quản lý hiệu quả chi phí thực phẩm, tránh lãng phí thông qua luân chuyển nguyên liệu hợp lý.

* Yêu cầu công việc:

- Kinh nghiệm: Tối thiểu 2 năm ở vị trí tương đương trong nhà hàng Âu hoặc quán ăn chuyên nghiệp.

- Bằng cấp: Tốt nghiệp hoặc được đào tạo từ các chương trình chuyên ngành nấu ăn.

Kỹ năng chuyên môn:

- Am hiểu sâu về quy trình nấu ăn, định lượng khẩu phần, tiêu chuẩn vệ sinh an

toàn thực phẩm.

- Thành thạo trong việc kiểm soát chi phí, đặt hàng, quản lý kho bếp.

Kỹ năng mềm:

- Giao tiếp hiệu quả, xử lý xung đột và khiếu nại khách hàng khéo léo.

- Năng lực quản lý, đào tạo và truyền cảm hứng cho đội ngũ nhân sự.

- Tư duy tổ chức công việc khoa học, linh hoạt và phản ứng nhanh với tình huống

bất ngờ.

Thể chất: Có thể làm việc trong môi trường nhiệt độ cao, đứng lâu, mang vác nguyên liệu nặng khi cần thiết.

Thái độ: Trung thực, cẩn trọng, sẵn sàng làm thêm giờ và hỗ trợ các bộ phận khác.

* Quyền lợi được hưởng:

- Thu nhập cạnh tranh theo năng lực và hiệu quả công việc.

- Thưởng định kỳ theo doanh thu hoặc hiệu suất làm việc.

- Được đào tạo nội bộ để nâng cao chuyên môn và kỹ năng quản lý.

- Cơ hội thăng tiến lên Bếp trưởng hoặc các vị trí quản lý cấp cao.

- Hưởng đầy đủ chế độ bảo hiểm theo luật lao động: BHYT, BHXH, BHTN.

- Hỗ trợ bữa ăn trong ca, đồng phục làm việc, công cụ dụng cụ đầy đủ.

- Môi trường làm việc chuyên nghiệp, năng động, thân thiện và tôn trọng nghề bếp.