Nhân Viên Dinh Dưỡng Trường Học

A.NHIỆM VỤ CHÍNH

Đảm bảo bữa ăn học đường đủ dinh dưỡng, an toàn thực phẩm và phù hợp với từng độ tuổi học sinh.

Tư vấn, giám sát và giáo dục dinh dưỡng học đường nhằm nâng cao sức khỏe và hình thành thói quen ăn uống lành mạnh cho học sinh.

Thực hiện, hướng dẫn và giám sát Phòng Dịch vụ Bếp ăn áp dụng Hệ thống Chứng nhận HACCP

B.PHẠM VI CÔNG VIỆC

1. Các hoạt động chuyên môn

Thực đơn:

Kết hợp với bếp trưởng xây dựng thực đơn dinh dưỡng hàng ngày, tuần, tháng cho các cấp học (tiểu học, trung học).

Đảm bảo thực đơn đáp ứng tiêu chuẩn dinh dưỡng và năng lượng, cân đối 4 nhóm chất (đạm, béo, bột đường, vitamin & khoáng chất).

Tính toán khẩu phần ăn, lượng calo hợp lý cho từng độ tuổi.

Tư vấn:

Theo dõi, đánh giá tình trạng dinh dưỡng của học sinh (chiều cao, cân nặng, BMI).

Phối hợp với bộ phận y tế, phụ huynh và chuyên gia trong việc tư vấn và điều chỉnh chế độ ăn phù hợp.

Thực hiện, hướng dẫn và giám sát việc áp dụng Hệ thống Chứng nhận HACCP trong toàn bộ hoạt động của bếp ăn.

Xây dựng, cập nhật và triển khai quy trình HACCP đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế.

Phối hợp với Bếp trưởng, bộ phận Y tế học đường và các bên liên quan để nhận diện, phân tích và kiểm soát mối nguy thực phẩm.

Chuẩn bị, rà soát và hoàn thiện hồ sơ, tài liệu phục vụ đánh giá và duy trì hiệu lực chứng nhận HACCP định kỳ.

2. Các hoạt động vận hành

Kiểm tra nguồn gốc, chất lượng, hạn sử dụng và an toàn thực phẩm đầu vào; Thực hiện kiểm thực ba bước, lưu mẫu thực phẩm và kiểm tra định kỳ theo quy định.

Giám sát việc thực hiện các quy trình theo tiêu chuẩn HACCP tại các khu vực: kho, sơ chế, nấu, chia suất, vệ sinh dụng cụ…

Đảm bảo việc ghi chép, lưu trữ nhật ký và hồ sơ HACCP đầy đủ, chính xác.

Tổ chức đào tạo, hướng dẫn nhân viên bếp thực hành đúng quy trình HACCP, nắm vững các điểm kiểm soát tới hạn (CCP).

Đánh giá nội bộ và đề xuất cải tiến quy trình nhằm duy trì hệ thống HACCP hoạt động hiệu quả, phòng ngừa rủi ro và nâng cao chất lượng an toàn thực phẩm.

Phối hợp với bộ phận bếp ăn để điều chỉnh thực đơn, khẩu phần theo phản hồi của học sinh và tình hình thực tế.

Tổ chức các hoạt động giáo dục, truyền thông và ngoại khóa về dinh dưỡng, an toàn thực phẩm, thói quen ăn uống lành mạnh.

3. Các hoạt động quản trị con người

Phối hợp đào tạo và hướng dẫn nhân viên bếp về kiến thức dinh dưỡng, quy trình chế biến và ATTP.

Tham gia đánh giá năng lực, hiệu quả làm việc của nhân viên bếp liên quan đến chất lượng thực đơn.

Hỗ trợ xây dựng văn hóa làm việc an toàn, sạch sẽ và có trách nhiệm trong bộ phận bếp ăn.

Phối hợp với giáo viên chủ nhiệm, y tế học đường trong theo dõi sức khỏe và thói quen dinh dưỡng của học sinh.

4. Các hoạt động quản trị tài chính

Giám sát công tác vệ sinh – khử khuẩn và theo dõi chi phí liên quan.

Theo dõi, đề xuất chi phí kiểm nghiệm, kiểm tra an toàn thực phẩm và đánh giá nhà cung cấp.

Dự trù, tổng hợp chi phí phục vụ đoàn thanh kiểm tra an toàn thực phẩm.

Quản lý, đề xuất chi phí cho hoạt động dinh dưỡng và truyền thông giáo dục dinh dưỡng.

Báo cáo, đề xuất giải pháp nâng cao hiệu quả sử dụng ngân sách.

C.YÊU CẦU CÔNG VIỆC:

1. Trình độ, kinh nghiệm và các Kỹ năng cần thiết

Trình độ học vấn:

Tốt nghiệp Cao đẳng hoặc Đại học chuyên ngành Dinh dưỡng hoặc lĩnh vực liên quan.

Kinh nghiệm:

Có ít nhất 2 năm kinh nghiệm làm việc trong lĩnh vực dinh dưỡng học đường, bếp ăn công nghiệp, xây dựng thực đơn cho bếp ăn tập thể hoặc quản lý suất ăn.

Kỹ năng:

Lập kế hoạch và tính khẩu phần dinh dưỡng.

Giám sát và kiểm tra chất lượng thực phẩm, quy trình ATTP.

Tư vấn, giao tiếp và truyền thông hiệu quả.

Làm việc nhóm, phối hợp liên bộ phận.

Sử dụng thành thạo tin học văn phòng (Excel, Word, canva…).

Phẩm chất cá nhân:

Trung thực, cẩn thận, có trách nhiệm, yêu trẻ, tận tâm và chủ động trong công việc.

2. Yêu cầu công việc

Thực đơn được xây dựng đáp ứng đúng chuẩn dinh dưỡng và an toàn thực phẩm.

Tỷ lệ học sinh đạt chuẩn dinh dưỡng và hài lòng về bữa ăn được duy trì hoặc cải thiện.

Báo cáo chính xác, đầy đủ và kịp thời về hoạt động dinh dưỡng học đường.

Công tác giám sát và truyền thông dinh dưỡng được thực hiện hiệu quả, có tác động tích cực đến học sinh và phụ huynh.