Phó Phòng Sản Xuất

2.1. Hỗ trợ tổ chức sản xuất

Hỗ trợ Bếp trưởng lập kế hoạch chế biến suất ăn theo thực đơn ngày/tuần/tháng.

Trực tiếp chỉ đạo và kiểm soát các tổ: sơ chế, nấu chính, ra món, chia suất.

Thay Bếp trưởng điều hành bếp khi vắng mặt.

2.2. Giám sát chất lượng món ăn

Kiểm tra, giám sát chất lượng món ăn: khẩu vị, định lượng, màu sắc, trình bày.

Đảm bảo các món ăn đạt yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm.

2.3. Kiểm soát nguyên vật liệu

Kiểm tra nguyên liệu đầu vào: chất lượng, hạn sử dụng, cách bảo quản.

Giám sát việc sử dụng và bảo quản nguyên vật liệu, tránh thất thoát, hao hụt.

2.4. Quản lý nhân sự bếp

Phân công công việc hợp lý cho nhân viên bếp theo ca/kíp.

Đào tạo, hướng dẫn nghiệp vụ cho nhân viên mới hoặc nhân sự yếu.

Động viên, giám sát thái độ và hiệu suất làm việc của nhân viên.

2.5. Đảm bảo vệ sinh, an toàn

Giám sát vệ sinh dụng cụ, sàn bếp, khu vực chế biến đúng quy trình.

Đảm bảo nhân viên tuân thủ đầy đủ quy định về an toàn lao động và an toàn thực phẩm.

2.6. Báo cáo và phối hợp

Báo cáo tình hình hoạt động bếp hàng ngày cho Trưởng Phòng

Phối hợp với các bộ phận kho, QC, kinh doanh vận hành để đảm bảo suất ăn đúng giờ và chất lượng.

Trình độ: Tốt nghiệp trung cấp trở lên ngành chế biến món ăn, nấu ăn hoặc các ngành ngành liên quan

Kinh nghiệm: Có kinh nghiệm quản lý sản xuất, kế hoạch sản xuất, ưu tiên có kinh nghiệm Quản lý trong ngành Bếp ăn công nghiệp

Kỹ năng:

Nắm vững quy trình chế biến suất ăn công nghiệp.

Biết tính định lượng thực phẩm cho suất ăn.

Kỹ năng quản lý nhóm và phân công công việc.

Hiểu biết quy định vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP).

Tính cách: Cẩn thận, trách nhiệm, chịu được áp lực, gắn bó lâu dài.