Trưởng Phòng Ẩm Thực

I. TỔNG QUAN

Quản lý, điều phối mọi hoạt động của Phòng Ẩm thực, bao gồm Bếp và Nhà hàng.

II. MÔ TẢ CÔNG VIỆC

• Xây dựng quy trình chuẩn trong quản lý Bếp & Nhà hàng

• Xây dựng quy trình chuẩn về cách phục vụ, chất lượng món ăn, thức uống,.. cho Nhà hàng;

• Xây dựng, tổ chức sắp xếp, chuyên môn hóa nhiệm vụ cho từng vị trí trong bộ phận Bếp và Nhà hàng;

• Xây dựng các quy trình chuẩn hướng dẫn nghiệp vụ cho tất cả các vị trí công việc trong Bếp và Nhà hàng;

• Tổ chức cho nhân viên thực hiện theo đúng quy trình chuẩn đã được phê duyệt; trực tiếp tham gia xây dựng, sửa đổi, cải tiến quy trình khi cần thiết;

• Giám sát việc thực hiện quy trình của nhân viên.

Hoạt động kinh doanh dịch vụ

• Tổ chức dịch vụ kinh doanh tại nhà hàng; đảm bảo chất lượng dịch vụ, vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định;

• Theo dõi, kiểm soát số tiền thu được trong ca làm việc và tiến hành bàn giao theo đúng quy định của Công ty;

• Xây dựng các kế hoạch, chiến lược kinh doanh, lập kế hoạch mua sắm, đầu tư bổ sung công cụ dụng cụ, trang thiết bị đảm bảo công tác triển khai kinh doanh nhà hàng;

• Phối hợp cùng bộ phận Bếp lên thực đơn, quản lý thực phẩm trong bếp đảm bảo đúng số lượng nhập, chất lượng, định lượng theo quy định của Công ty.

• Tham gia kiểm soát chất lượng sản phẩm ăn uống được cung cấp bởi Bộ phận Bếp và/hoặc các Nhà cung cấp bên ngoài;

• Kiểm soát chi phí nguyên vật liệu, hàng tồn kho, quản lý tài sản, thu chi, tài chính hàng năm của bộ phận Bếp & Nhà hàng;

• Thực hiện các nhiệm vụ khác theo phân công của cấp trên.

Các hoạt động khác

• Xây dựng, phối hợp tuyển dụng bộ máy nhân sự;

• Lập danh sách những vật tư và thiết bị (OS&E) cần thiết.

• Tốt nghiệp Đại học/Cao đẳng các chuyên ngành về Quản lý, Du lịch, Lữ hành,... hoặc các chuyên ngành có liên quan;

• Tối thiểu 5 năm kinh nghiệm tại các vị trí Quản lý Ẩm thực, Quản lý Nhà hàng;

• Có kiến thức chuyên sâu về quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống; kiến thức về dinh dưỡng, xây dựng khẩu phần, thực đơn, cách phục vụ đồ ăn, thức uống cho khách hàng trong nước và quốc tế…;

• Khả năng giao tiếp bằng tiếng Anh ở mức khá trở lên, có thêm các ngoại ngữ khác là một lợi thế.